Chancho Galleta

El plato "Chancho Galleta" es una especialidad culinaria típica de la región del Chaco cruceño en Cuevo, ubicada en el departamento de Santa Cruz, Bolivia. Consiste en una preparación a base de carne de un cerdo entero entre 10 a 18 kilos, que son sazonadas y luego cocidas lentamente al horno hasta que la carne esté tierna, dorada y crocante. La característica distintiva de este plato radica en su sazón y preparado especial y su carne con características locales típicos de la región. El nombre "Chancho Galleta" proviene de la textura crujiente y dorada que se logra al cocinar la carne, similar a la de una galleta. Este plato suele servirse acompañado de guarniciones tradicionales como mote, choclo, arroz, papas cocidas o ensalada de vegetales frescos. Es una delicia culinaria muy apreciada por los habitantes locales y también atrae a visitantes que desean degustar la auténtica cocina boliviana.

Registrado por: Edward Mejia Zárate