Anchi

El anchi se prepara con la harina del maíz que queda después del proceso de elaboración de la chicha de maíz. Esta harina, llamada «chirhua», se hace hervir con canela, clavo de olor, cáscara de naranja y azúcar. Se sirve tradicionalmente en la tutuma (envase de la calabaza).

Registrado por: Cecilia Salto