Patasca

La patasca (del quechua phatasqa, reventado, abierto o partido) son una variedad de caldo que se prepara con mote en zonas de Bolivia, Perú y el noroeste de Argentina, donde también se lo llama "charquisillo". Está hecho a base de trozos de carne vacuna ( a menudo desmenuzada), cerdo o cabrito, dependiendo de las variaciones regionales y algunas verduras.

Registrado por: Edward Mejía Zárate